Viapiana Merlot 2021

VINHO	Viapiana Merlot 2021
REGIÃO	Altos Montes – Flores da Cunha – RS – Brasil
UVAS	Merlot
SAFRA	2021
LOTE	8.280 garrafas
ENÓLOGO	Elton Viapiana
ESTÁGIO	14 meses em barricas francesas e americanas
PRODUÇÃO	6.000 Kg/hectare
ELABORAÇÃO	Colheita manual e seletiva durante a manhã. Passagem de 24 horas em câmera fria a 8ºC. Desengace e esmagamento. Inoculação de levedura selecionada e fermentação controlada a 28ºC. Durante a fermentação alcoólica, remontagem manual seguida de uma delestagem diária a partir do terceiro dia de fermentação. Completou a fermentação malolática espontânea.
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA	13,3%
FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA	12 dias
TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO	28ºC
FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA	100%
AÇÚCAR RESIDUAL	2,7 g/L
ACIDEZ TOTAL	6,09 g/L
pH	3,46

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Coloração vermelho rubi. Aromas frutado com predominância de frutas vermelhas, complementado com notas de especiarias como tabaco fresco, que remetem ao excelente frescor. Paladar de boa acidez, com taninos secos e marcantes e estrutura equilibrada, revelando bom potencial de guarda.

GASTRONOMIA

Ragu de pato, caças e carnes vermelhas.

TEMPERATURA DE SERVIÇO

Servir entre 16 e 18ºC. Este vinho pode apresentar alguma precipitação de cristais devido sua estabilização natural. Para uma melhor apreciação decantar 1 hora antes de servir.