Viapiana Cabernet Franc 2021

VINHO	Viapiana Cabernet Franc 2021
REGIÃO	Altos Montes – Flores da Cunha – RS – Brasil
UVAS	Cabernet Franc
SAFRA	2021
LOTE	8.772 garrafas
ENÓLOGO	Elton Viapiana
ESTÁGIO	12 meses em barrica de carvalho francês
ELABORAÇÃO	Colheita manual e seletiva durante a manhã. Passagem de 24 horas em câmera fria a 8ºC. Nova seleção de uvas, desengace e esmagamento. Adição de leveduras selecionadas e fermentação a 27ºC.
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA	13,2%
FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA	12 dias
TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO	27ºC
FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA	100%
AÇÚCAR RESIDUAL	2,2 g/L
ACIDEZ TOTAL	5,91 g/L
pH	3,59

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Cor vermelho-rubi. Aroma de frutas negras frescas, especiarias e leve toque mentolado. Apresenta bom volume de boca com taninos marcados mas elegantes, com ótimo frescor que potencializa o sabor e a salivação.

GASTRONOMIA

Carnes em geral, em especial cordeiro e massas com molho fresco e picante.

TEMPERATURA DE SERVIÇO

Servir entre 16 e 18ºC. Este vinho pode apresentar alguma precipitação de cristais devido sua estabilização natural. Para uma melhor apreciação decantar 1 hora antes de servir.