VIA1986 Pinot Noir 2021 IP Altos Montes
Viapiana VPN RED21
18 de novembro de 2021
VIA1986 Cabernet Franc 2020 IP Altos Montes
1 de abril de 2022
| VINHO | Viapiana VIA1986 Pinot Noir 2021 – IP Altos Montes | |
| REGIÃO | Indicação de Procedência Altos Montes – Flores da Cunha – RS – Brasil | |
| UVAS | Pinot Noir | |
| SAFRA | 2021 | |
| LOTE | 3.735 garrafas de 750ml | |
| ENÓLOGO | Elton Viapiana | |
| SOMMELIER | César Curra | |
| ESTÁGIO | 12 meses em barricas de carvalho croata (Bosques da Eslavônia) de primeiro uso | |
| PRODUÇÃO | 5.500 kg/hectare | |
| ELABORAÇÃO | Colheita manual com seleção das melhores parcelas do vinhedo. Repouso de 24 horas em câmara fria à 6°C. Nova seleção de uvas na mesa de seleção, desengace com suave esmagamento. Maceração a frio por 72 horas, inoculação de levedura selecionada e fermentação controlada a 26ºC por 12 dias. Permaneceu 12 meses em carvalho croata de primeiro uso, seguido de filtração e engarrafamento. Permaneceu em caves antes da comercialização. | |
| GRADUAÇÃO ALCOÓLICA | 13% vol | |
| FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA | 12 dias | |
| TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO | 26ºC | |
| FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA | 100% | |
| AÇÚCAR RESIDUAL | 2,33 g/L | |
| ACIDEZ TOTAL | 5,36 g/L | |
| pH | 3,48 | |
AROMAS
Aroma de frutas vermelhas, ervas e terra úmida com notas de especiarias e chocolate amargo.
EM BOCA
Estruturado com taninos marcantes e aveludados, com final longo e fresco.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Cor vermelho rubi. Aroma de frutas vermelhas, ervas e terra úmida com notas de especiarias e chocolate amargo. Estruturado com taninos marcantes e aveludados, com final longo e fresco.
GASTRONOMIA
Pato com frutas vermelhas, risoto de cogumelos e carnes vermelhas em geral.
TEMPERATURA DE SERVIÇO
Servir entre 14 e 18ºC.
