Viapiana Cabernet Franc 2021
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12 de dezembro de 2018
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12 de dezembro de 2018
| VINHO | Viapiana Cabernet Franc 2021 |
| REGIÃO | Altos Montes – Flores da Cunha – RS – Brasil |
| UVAS | Cabernet Franc |
| SAFRA | 2021 |
| LOTE | 8.772 garrafas Bordeaux |
| ENÓLOGO | Elton Viapiana |
| SOMMELIER | César Curra |
| ESTÁGIO | 12 meses em barrica de carvalho francês |
| ELABORAÇÃO | Colheita manual e seletiva durante a manhã. Passagem de 24 horas em câmera fria a 8ºC. Nova seleção de uvas, desengace e esmagamento. Adição de leveduras selecionadas e fermentação a 27ºC. |
| GRADUAÇÃO ALCOÓLICA | 13,2% |
| FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA | 12 dias |
| TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO | 27ºC |
| FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA | 100% |
| AÇÚCAR RESIDUAL | 2,2 g/L |
| ACIDEZ TOTAL | 5,91 g/L |
| pH | 3,59 |
AROMAS
Frutas negras frescas, especiarias e leve toque mentolado.
EM BOCA
Bom volume de boca com taninos marcados mas elegantes, com ótimo frescor que potencializa o sabor e a salivação.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Cor vermelho-rubi. Aroma de frutas negras frescas, especiarias e leve toque mentolado. Apresenta bom volume de boca com taninos marcados mas elegantes, com ótimo frescor que potencializa o sabor e a salivação.
GASTRONOMIA
Carnes em geral, em especial cordeiro e massas com molho fresco e picante.
TEMPERATURA DE SERVIÇO
Servir entre 16 e 18ºC. Este vinho pode apresentar alguma precipitação de cristais devido sua estabilização natural. Para uma melhor apreciação decantar 1 hora antes de servir.
