VIA1986 Pinot Noir 2021 IP Altos Montes

VINHO		Viapiana VIA1986 Pinot Noir 2021 – IP Altos Montes
REGIÃO		Indicação de Procedência Altos Montes – Flores da Cunha – RS – Brasil
UVAS		Pinot Noir
SAFRA		2021
LOTE		3.735 garrafas de 750ml
ENÓLOGO		Elton Viapiana
ESTÁGIO		12 meses em barricas de carvalho croata (Bosques da Eslavônia) de primeiro uso
PRODUÇÃO		5.500 kg/hectare
ELABORAÇÃO		Colheita manual com seleção das melhores parcelas do vinhedo. Repouso de 24 horas em câmara fria à 6°C. Nova seleção de uvas na mesa de seleção, desengace com suave esmagamento. Maceração a frio por 72 horas, inoculação de levedura selecionada e fermentação controlada a 26ºC por 12 dias. Permaneceu 12 meses em carvalho croata de primeiro uso, seguido de filtração e engarrafamento. Permaneceu em caves antes da comercialização.
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA		13% vol
FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA		12 dias
TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO		26ºC
FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA		100%
AÇÚCAR RESIDUAL		2,33 g/L
ACIDEZ TOTAL		5,36 g/L
pH		3,48

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Cor vermelho rubi. Aroma de frutas vermelhas, ervas e terra úmida com notas de especiarias e chocolate amargo. Estruturado com taninos marcantes e aveludados, com final longo e fresco.