Viapiana VIA1986 Nebbiolo 2019

VINHO	Viapiana VIA1986 Nebbiolo 2019
REGIÃO	Altos Montes – Flores da Cunha – RS – Brasil
UVAS	Nebbiolo
SAFRA	2019
LOTE	2.380 garrafas de 750ml
ENÓLOGO	Elton Viapiana
ESTÁGIO	25 meses em barricas de carvalho francês
PRODUÇÃO	4.000 Kg/hectare
ELABORAÇÃO	Colheita manual e seletiva durante a manhã. Passagem de 24 horas em câmera fria a 8ºC. Desengace e esmagamento. Inoculação de levedura selecionada e fermentação controlada a 29ºC com picos de 32ºC para maior extração de polifenóis. Durante a fermentação alcoólica, remontagem manual seguida de uma delestagem diária a partir do terceiro dia de fermentação. Completou a fermentação malolática espontânea. Estagiou 25 meses em barricas de carvalho francês.
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA	13,5%
FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA	20 dias
TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO	29 à 32ºC
FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA	100%
AÇÚCAR RESIDUAL	2,4 g/L
ACIDEZ TOTAL	6,56 g/L
pH	3,52

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Cor vermelho granada. Aroma floral lembrando violeta, muita especiaria e leve resinoso. No paladar é intenso, taninos elegantes porém firmes. O final é longo com taninos marcantes e um ótimo frescor. Este vinho aponta um potencial de guarda superior a 15 anos.

GASTRONOMIA

Carnes vermelhas com uma boa gordura, pratos com cogumelos e massas com molhos picantes e frescos.

TEMPERATURA DE SERVIÇO

Servir entre 16 e 18ºC. Este vinho pode apresentar alguma precipitação de cristais devido sua estabilização natural. Para uma melhor apreciação decantar 1 hora antes de servir.